Đối với phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, thức ăn của trẻ dưới 12 tháng tuổi sẽ không cần nêm gia vị. Thay vào đó, người ta sẽ dùng nước dashi để nêm nếm cho món ăn trở nên ngon và đậm đà hơn. Vậy nước dashi là gì? Dưới đây là 5 công thức nấu nước dashi cơ bản trong ăn dặm kiểu Nhật các mẹ có thể tham khảo.
Dashi là loại nước dùng quen thuộc trong ẩm thực của người Nhật Bản. Cũng giống người Việt, người Nhật thường sử dụng dashi để tăng hương thơm hấp dẫn và vị ngọt thanh đặc trưng cho các món ăn hàng ngày.
Có thể bạn sẽ bất ngờ khi hầu hết những món ăn Nhật được yêu thích nhất hiện nay như: udon, ramen, súp miso, các loại lẩu hay tất tần tật những món có nước…Đều có thành phần chính là nước dashi, chìa khoá mang tới “hương vị Nhật Bản”.
Trong chế biến món ăn dặm cho trẻ, nhất là thời kỳ đầu thì không nên dùng muối hay các gia vị khác như đường, mì chính… để nêm nếm do tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của trẻ. Vì vậy, nước dashi chính là sự lựa chọn an toàn để sử dụng, giúp bổ sung vitamin và khoáng chất, đem lại sự thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.
Tuy nhiên, các mẹ cần lưu ý rằng, trong giai đoạn bé dưới 12 tháng tuổi thì không nên dùng nước Dashi quá đậm đặc, vì có thể gây hại cho hệ tiêu hóa của con nhé.
Nguyên liệu làm nước dùng dashi rau củ
Cách nấu nước dashi rau củ
Đun sôi 200ml nước rồi cho tất cả các nguyên liệu (bắp cải, cà rốt, hành tây) vào nồi, rồi tiếp tục đun với lửa nhỏ.
Nhớ đậy nắp nồi lại, sau 20 phút là nước dashi đã chín và hoàn thành.
Nguyên liệu nấu nước dashi tảo bẹ cá bào
Cách nấu nước dashi tảo bẹ cá bào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tảo bẹ đem rửa sạch
Bước 2: Nấu nước dashi
Bạn cho phần tảo bẹ đã rửa sạch vào nồi và thêm 950ml đã chuẩn bị vào, tiếp đến bạn bắc nồi lên bếp. Đợi nồi nước tảo bẹ đun sôi nổi bọt lăn tăn thì bạn vớt tảo ra, cho cá bào vào nấu với lửa vừa.
Bước 3: Vắt nước
Bạn cho tảo bẹ và cá bào nghỉ trong 10 phút sau đó cho vào 1 chiếc khăn và vắt lấy phần nước dùng ngọt nhất để nấu cháo cho bé.
Thành phẩm:
Phần nước dùng tảo bẹ và cá bào có vị ngọt đặc biệt, thơm ngon, bổ dưỡng bạn có thể dùng để nấu súp hoặc cháo cho bé.
Nguyên liệu nấu nước dashi tảo bẹ
Cách nấu nước dashi tảo bẹ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tảo bẹ đem rửa sạch
Bước 2: Nấu nước dashi tảo bẹ
Cho kombu và nước vào nồi vừa. Nếu có thời gian thì ngâm khoảng 3 tiếng hoặc tối đa nửa ngày. Hương vị của kombu có được một cách tự nhiên khi ngâm trong nước.
Bật lửa ở mức trung bình thấp và từ từ đun nhỏ lửa , khoảng 10 phút.
Trong khi đó, làm sạch dashi bằng cách hớt bọt trên bề mặt bằng máy hớt lưới mịn.
Ngay trước khi dashi bắt đầu sôi, hãy lấy kombu ra khỏi nồi (xem bên dưới để biết cách xử lý). Nếu bạn để kombu trong nồi, dashi sẽ trở nên nhầy nhụa và đắng.
Nguyên liệu nấu nước dashi cá bào
Cách nấu nước dashi cá bào
Bắt nồi lên bếp và đun sôi nước
Ngay khi nước sôi, thêm cá bào đã chuẩn bị sẵn vào và đun sôi tiếp, vớt bọt trong nồi liên tục để nước dùng trong.
Khi nước sôi trở lại, bạn giảm nhiệt, đun nhỏ lửa chỉ trong 30 giây rồi tắt bếp.
Bạn cho cá bào nghỉ 10 phút rồi lọc phần nước dùng dashi qua rây mịn trên bát hoặc cốc đong (dành riêng katsuobushi đã dùng và xem bên dưới để biết cách xử lý nó). Katsuo Dashi của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
Nguyên liệu nấu nước dashi nấm hương
Cách làm nước dashi nấm hương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sơ nấm hương dưới nước để làm sạch bụi.
Sau đó, bạn cho nấm hương vào 1 cái hũ thêm vào 100ml nước và đậy nắp lại ngâm nấm hương trong nước để qua đêm.
Vắt ráo nấm hương, lọc lấy nước dùng dashi nấm hương qua rây để có phần nước trong không có cặn
Thành phẩm
Bạn thu được phần nước dùng dashi nấm hương dùng để chế biến món ăn chay hoặc dùng để nấu cháo, súp cho bé đều ngon.
Trên đây là 5 công thức nấu nước dashi cho bé ăn dặm mẹ hãy lưu lại để có thay đổi hương vị bữa ăn cho bé mỗi ngày nhằm giúp bé ăn ngon miệng và đủ dinh dưỡng nhất nhé! Chúc bạn thành công.
Rượu Nấu Ăn: Gia Vị Đặc Trưng Trong Ẩm Thực Nhật Bản Rượu nấu ăn Nhật Bản là một loại gia vị mang giá trị lịch sử và vị hương đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Nó thêm sự đậm đà và màu sắc tuyệt hảo vào các món ăn, góp phần tạo […]
Xem thêm →Dầu ôliu nguyên chất đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn của nhiều người trên khắp thế giới, và lý do rất đơn giản: không chỉ nó mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn mà còn được biết đến với những lợi ích sức khỏe ấn tượng. […]
Xem thêm →Giới thiệu trái oliu ngâm muối Trái oliu ngâm muối một nguyên liệu ẩm thực xuất sắc và độc đáo, có nguồn gốc từ vùng biển Địa Trung Hải, đang thu hút sự chú ý của các đầu bếp và người yêu ẩm thực trên khắp thế giới. Với hương vị đặc trưng và sự […]
Xem thêm →Tương Miso Nhật Bản là một biểu tượng không thể thiếu trong nền ẩm thực độc đáo và đa dạng của đất nước Mặt Trời Mọc. Với hương vị đặc trưng và đa dạng, Tương Miso đã chinh phục thực khách trên toàn thế giới. Dưới đây, chúng ta sẽ khám phá thêm về nguồn […]
Xem thêm →Trong danh sách ẩm thực đa dạng của Nhật Bản, món bánh bạch tuộc takoyaki nổi bật với hương vị riêng biệt và phong cách đường phố độc đáo. Điều đặc biệt này là đến từ một thành phần quan trọng không thể thiếu: sốt takoyaki. 1. Sự Kết Hợp Độc Đáo của Sốt Takoyaki […]
Xem thêm →Thanh cua Nhật, hay còn gọi là “kanikama” trong tiếng Nhật, là một món ẩm thực độc đáo và quen thuộc trong cộng đồng ẩm thực tại Việt Nam. Nó thường xuất hiện trong nhiều món ngon như lẩu, sushi, salad, và đã chinh phục thực khách bằng hương vị độc đáo và chất lượng […]
Xem thêm →Súp miso, một món ăn đậm đà và truyền thống của Nhật Bản, không chỉ là một món canh thơm ngon mà còn đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực của đất nước này. Tầm Quan Trọng Của Súp Miso Cách Nấu Súp Miso là Một Nghệ Thuật Súp miso không chỉ […]
Xem thêm →Nếu bạn là người yêu thực phẩm và đã từng thưởng thức món sashimi tại Nhật Bản hoặc trong một nhà hàng sushi chất lượng, bạn sẽ biết rằng nước tương ăn sashimi không chỉ đơn giản là một loại gia vị – nó là một phần không thể thiếu của trải nghiệm ẩm thực […]
Xem thêm →Khám phá về cá bào Nhật Bản – một nguyên liệu độc đáo và quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản, mang lại hương vị và giá trị truyền thống độc đáo cho nhiều món ăn. Cá Bào Katsuobushi – Tạo Hình Hương Vị và Nền Tảng Độc Đáo Trong Món Ăn Nhật Bản Cá […]
Xem thêm →Lươn nướng Unagi, một biểu tượng ẩm thực độc đáo của nền ẩm thực Nhật Bản, không chỉ là một món ngon quyến rũ với hương vị tinh tế mà còn là một kho tàng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Được tạo ra từ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và […]
Xem thêm →Rượu Nấu Ăn: Gia Vị Đặc Trưng Trong Ẩm Thực Nhật Bản Rượu nấu ăn Nhật Bản là một loại gia vị mang giá trị lịch sử và vị hương đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Nó thêm sự đậm đà và màu sắc tuyệt hảo vào các món ăn, góp phần tạo […]
Xem thêm →Dầu ôliu nguyên chất đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn của nhiều người trên khắp thế giới, và lý do rất đơn giản: không chỉ nó mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn mà còn được biết đến với những lợi ích sức khỏe ấn tượng. […]
Xem thêm →Giới thiệu trái oliu ngâm muối Trái oliu ngâm muối một nguyên liệu ẩm thực xuất sắc và độc đáo, có nguồn gốc từ vùng biển Địa Trung Hải, đang thu hút sự chú ý của các đầu bếp và người yêu ẩm thực trên khắp thế giới. Với hương vị đặc trưng và sự […]
Xem thêm →Ngày vui của mình đã trọn vẹn khi chọn dịch vụ xe cưới của Xe Du Lịch Á Châu. Xe mới và sạch sẽ như lời giới thiệu. Tài xế đã đến sớm để không bị muộn giờ. Mình sẽ giới thiệu Xe Du Lịch Á Châu cho những bạn sắp đám cưới của mình.
Gia đình tôi đã có kỳ nghỉ hè rất vui và đáng nhớ. Xe đẹp và sạch sẽ khi đến đón gia đình tôi. Tài xế đã rất nhiệt tình hướng dẫn những điểm tham quan tại Đà Lạt. Cảm ơn công ty đã cung cấp dịch vụ tốt cho gia đình tôi.
Tôi rất hài lòng và an tâm khi khi thuê xe chở sếp đi đánh golf tại Xe Du Lịch Á Châu. Xe sạch sẽ, tài xế lịch sự, chuyên nghiệp. Tôi sẽ hợp tác lâu dài với quý công ty.